谁还没试过用一碗剩饭拯救懒得做饭的夜晚？培根炒饭必须排上“懒人美食TOP1”——不用复杂备菜大旗策略，冰箱里翻出点培根、鸡蛋、蔬菜就能做，炒好后每粒米饭都裹着油香，培根的咸香混着鸡蛋的软嫩，一口下去超满足，连挑食的小孩都能扒光两碗！
先跟大家说个小秘密：做培根炒饭，食材不用“凑整”，有啥用啥最灵活。核心食材就3样：隔夜剩饭1碗（刚煮的米饭太黏大旗策略，隔夜饭粒粒分明，炒出来更散爽）、培根3-4片（肥瘦相间的最好，炒的时候会出油，香味更足）、鸡蛋2个。再随便找些家里有的配菜，比如胡萝卜丁、玉米粒、青豌豆（冷冻的也能直接用，不用解冻），没有的话光用培根和鸡蛋也超香，主打一个“不挑食材”。
处理食材有个小技巧，能让炒饭更入味。先把培根切成1厘米左右的小丁，不用切太碎，不然吃着没嚼劲；鸡蛋加半勺清水和一点点盐，搅打均匀（加清水能让鸡蛋炒出来更嫩，别省略这步！）；配菜如果是生的，比如胡萝卜丁，提前用开水焯30秒，不然炒的时候容易夹生；剩饭最好先用手抓散，别让米粒粘成坨，这样炒的时候才能裹上调料。开火炒菜的步骤超简单，新手也不会翻车。先把锅烧热，不用倒油（划重点！培根本身会出油，倒油反而会腻），直接把培根丁倒进去，开中小火慢慢炒。等培根炒出油脂，边缘变得微微焦黄，香味飘出来的时候，把培根和油一起盛出来备用——这步千万别把油倒掉，用培根油炒鸡蛋和米饭，香到能多吃半碗！接着用锅里剩下的培根油，倒入打散的鸡蛋液，开中小火慢慢推。等鸡蛋刚凝固、还带着点溏心的时候，就赶紧盛出来，别炒老了（老鸡蛋会柴，影响口感）。这时候锅里还有油，直接把抓散的剩饭倒进去，开大火快速翻炒，把米饭炒得粒粒分明，大概1分钟就好。然后把焯好的配菜、炒好的培根倒回锅里，加1勺生抽、半勺蚝油、一点点盐（培根本身有咸味，盐别多放），继续大火翻炒30秒，让调料均匀裹在每粒米饭上。最后把炒好的鸡蛋倒进去，用铲子轻轻铲碎，和米饭混合均匀，关火前撒一把葱花，翻两下就可以出锅啦！
展开剩余22%你看，前后不到10分钟，一碗喷香的培根炒饭就做好了——米饭粒粒分明不粘坨，培根焦香不腻，鸡蛋软嫩，配菜清爽，一口下去咸香十足，配杯冰可乐，简直是懒人福音！其实做炒饭没那么多讲究，剩饭别浪费大旗策略，培根别炒糊，调料按自己口味加，怎么炒都好吃。要是你家冰箱里刚好有剩饭和培根，今晚就试试这个做法吧！做好了记得拍照炫耀下，保证朋友都问你要菜谱～
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